Ganador Cocinero Joven en Mistura 2011: “La Amazonía es el futuro de la Gastronomía en el Perú”

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Pucallpa.- En la gastronomía todo es complemento, asevera Jesús García, como parte del equipo organizador de la propuesta turística “La Ruta Gastronómica en Ucayali” que tiene como objetivo impulsar el desarrollo sostenible del agro y el turismo es esta región, esta actividad de promoción turística se realizará desde la quincena de setiembre con la participación de agricultores de pan llevar amazónicos, hoteles, restaurantes y mercados de la ciudad.

El trabajo que estamos realizando con el operador turístico Amazon World, es de manera coordinada con diferentes hoteles y restaurantes muy reconocidos en Pucallpa, con el objetivo de promover y revalorar los productos de la zona”, indicó.

Destacó la importancia de entender y rescatar la tradición en el tema gastronómico para crear nuevas tendencias. “Todo parte entender la tradición y la identidad como región. Tenemos que partir desde las bases y rescatar los platos tradicionales para empezar a crear nuevas cosas”, puntualizó.

Enfatiza Jesús García, chef ganador del premio “Joven Cocinero” en Mistura 2011 que la gastronomía, es un sector que genera movimiento económico en cadenas de hoteles, restaurantes, agricultores, agroindustria, transporte, mercados de las regiones. Este sector contribuye a generar cambios positivos para el desarrollo del país.

“El cambio que se da en las regiones a través de la gastronomía impacta positivamente en la sociedad y por ende en el crecimiento del país”. En este sentido, precisó que en el caso de la gastronomía amazónica aún falta mucho trabajo por desarrollar y exhortó a las nuevas generaciones de chefs -especialmente de la Amazonía- a proyectarse como los futuros embajadores de sus regiones para recuperar las tradiciones y promover sus productos.

“La Amazonía, tiene una despensa natural con muchísimo potencial que aún falta desarrollar e investigar, por lo cual hago un llamado a los jóvenes a tomar la posta y sean ellos los embajadores de sus regiones para promover y revalorar los productos de la zona”.


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