Para terminar la Semana Santa Tiradito tricolor

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INGREDIENTES
200 G FILETES DE VIUDA

6 AJÍES AMARILLOS SIN PEPAS NI VENASJUGO DE

12 LIMONES

3 CDTAS.CULANTRO PICADO

1 ROCOTO SIN VENAS NI PEPAS

2 AJÍES LIMO SIN VENAS NI PEPAS, PICADOS

1 TZ.CHOCLO COCIDO DESGRANADOSAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN
Corte el pescado en láminas transversales, lo más delgadas posible. Haga hervir los ajíes durante 10 minutos. Pélelos y licúelos durante dos minutos con poca agua para lograr una crema.

Añada el jugo de cuatro limones, una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la crema de ají amarillo. Haga hervir el rocoto durante 15 minutos; luego, pélelo y licúelo durante dos minutos con poca agua. Añada el jugo de cuatro limones, una cucharadita de culantro y sazone.

Reserve la crema de rocoto. Mezcle el jugo de limón y el culantro restante con el ají limo, sal y pimienta. Reserve.

Acomode en una fuente las láminas de pescado. Bañe un tercio con la crema de ají amarillo, otro tercio con la crema de rocoto y el último tercio con la mezcla de limón, ají limo y culantro. Acompañe con el choclo y sirva.






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